ぺるしゃん、風邪を引きました・・・。
合宿ちう、乾燥で喉が痛いなぁと思ってたんだけど、くしゃみ鼻水の風邪の諸症状が出ています。
これ以上ひどくならないように気をつけよう〜と。


さて、先週のこと・・・
カエル☆きっちん大人の会に参加してきましたよ〜！

むふふ♪
Mee先生のお腹も大きくなってきましたぁ〜♪
楽しみだなぁ〜♪

早速、みんなで計量して捏ねこね〜♪
今回の生地はとっても捏ねやすく台離れもよくあっという間に発酵に〜。

そして、発酵ちうはお楽しみぃ〜♪

Mee先生の見本を試食いたしますっ。

 

あっため直したので、表面ざくっ！中はフィリングがあっつあつです。

 

うんまぁ〜！ 包み込んでるからきのこの香りが充満してて、はふはふ美味しいよぉ〜！
これは焼き上がりが楽しみだぁ〜！


成形しました！これから焼成〜！
 


焼き上がりぃ〜〜〜！
 

い〜い色に焼けましたよぉ〜！

包みんだときにちょっと生地が薄くなちゃったところはチーズが溶け出しています。
ぐつぐつと流れ出てたよ〜。


＊カルツォーネ＊

 

全粒粉たっぷりの生地の中には、3種類のきのことさつまいもがたっぷり〜♪

 

裏はこんな感じに焼けてましたよん。

 

アレンジとしてフィリングには何がいいか〜とか、12月の大人の会は何を焼きたいかぁ〜とか、楽しくお話ししながら片付けて、出来立てあっつあつのカルツォーネを持ち帰ってきましたよぉ。


夜まで取っておくつもりだったけど・・・

カットして写真撮ってたら我慢できなくて・・・


えへへ。

一つ食べちゃった


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いつもありがとうございます♪

これ、早く家で復習したいんだよね〜。
何を包もうかなぁ〜♪

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むふふふ〜♪

むふふのふ〜♪


久々にカエル☆きっちん大人の会が開催されまして・・・

もちろん！参加してきましたよ〜


今回はきっちんではお初のドッグパン！

ぺるしゃん自分で焼いたことはあるけれども・・・出来ればMeeさんレシピでも焼いてみたいもんね〜♪


双子のドッグパン
 

型がなくても焼ける、ドッグパンですよ。

1本で焼くときれいな形に焼くのが難しいから双子に〜ということでこの形♪
なんだか可愛いよね〜♪

さてさて、
ちゃっちゃっと計量して捏ね捏ね〜！

むふふ。みんな手捏ねは久々で「うぁ〜！この感じ！」とわいわい捏ねが進んで順調に一次発酵〜。

お約束の試食タイムですよん。

Meeさんの見本♪

 

手で割って、さらに厚みに手で切れ込みを入れて・・・
マーガリンとはちみつたっぷり〜♪

 

ドッグパンて常温で食べることが多いでしょ〜？と常温で試食しましたよん。

うんうん！

美味しいよぉ〜！

甘いものにもしょっぱいおかず系にも合うようにって考えた配合で、牛乳たっぷりなのでもちもち〜♪
ぺるしゃんがいつもドッグパンを食べて、うぅ〜んと残念に思う点が解消されているドッグパンです！

試食しながらどうやって食べようかな〜♪　何を挟もうかな〜？って楽しい想像で頭がいっぱい！


焼き上がりぃ〜〜〜！

 

これ↑、一番のべっぴんさん〜！
同じ太さでまっすぐでしょ〜！

こちら↓いびつちゃん。

 

成形の時にみにぉ〜んとちょこっと太さに差が出ちゃったものはやっぱり焼き上がってもいびつちゃん（笑）
でも真ん中が割れていい感じ〜♪

ふふふ。
続いて、パンマニアなぺるしゃんがこういうパンで楽しみにしてる作業〜♪

まずは二つに分けて生地の離れ方を確認〜。

 

もちろん断面もしっかりと確認。

 

裏もどうなってるか見てみないとね〜。

 

うんうん、いい感じ〜。

で、Meeさんがお勧めしていたように手で切り込みを入れる〜。（ナイフよりもフィリングの馴染みがいいから〜。）

 

で、

じゃじゃあ〜ん！！！！！！

BLTサンドときゅうりたっぷりポテサラドッグ
 

きっちんの帰りにお買い物に行ったら、美味しそうなベーコンが売っていたのでそうだっ！と思って購入〜！
ベーコンはソテーして、新鮮レタスとトマト、たっぷりブラックペパーとマヨネーズ！

 

たっぷりきゅうりのポテサラは、Meeさんが「きゅうりが似合うよ〜！」と言っていたので♪

確かに試食したドッグパンにはきゅうりが合いそう！

ポテサラにもキュウリをたっぷり入れて、更にスライスしたものも一緒に挟んでかりっぽりっといただきます〜。


このドッグパンね、

噛んでもちゃんとパンの存在が残ってもちもちしてて、ドッグサンドとして食べたときにパンもフィリングもどちらもちゃんと存在感があってバランスがいいの〜♪

よく、噛むとぺしゃんてつぶれて数ミリになっちゃうドッグパンがあるでしょ？
あれはぺるしゃんは残念なのね。いくらフィリングが美味しくてもそれだけじゃつまらない。パンと一緒に楽しめなくちゃ〜！と思っているの。

あと、ぱさぱさなドッグパンも残念〜。
いくらドッグパンでもある程度の噛み応えともっちりさが欲しいのよ。
だからってあまりにハードなパンもサンドには向かないし。

このドッグパンはそのどちらもクリアしてるの〜！！！

それとね、大きな口を開けてあぐんと食べた時に、パンとフィリングの両方が同時に噛み切れる〜！
まぁ、挟むフィリングにもよるけど、どちらかが残っちゃったり口にびぃろぉ〜んと入ってきちゃったりも食べてて悲しいでしょ。

一口ひとくち、気持ちよく噛んで楽しむことができるのよ〜！

「文句なしのドッグサンドだね！」というダーリンの言葉が全てを物語ってるわ〜。
もちろん、ぶーちゃんもお気に入り！「ママ〜、またこれ作って〜！」と食べながら何度も何度も言うから、途中から返事が面倒になったほど・・・（笑）

Meeさぁ〜ん！

今回もありがとね〜

やっぱりカエル☆きっちんのパンは美味しくて、みんなと作るのも楽しくて、と〜ってもいい時間を過ごせるよ〜♪

また、楽しみにしてるねん♪


作っていただきありがとうございます！

先日美味しいものいっぱいのプレゼントを送ってくれたきまぐれ日記のpi-sukeさんが＊大根の葉のほろほろ煮＊を作ってくれました〜♪新鮮なお野菜を買うときにあっ！あれ作ろう〜！って思い出してくれたんだって〜♪そうやって頭の片隅に置いてくれてるのってすごく嬉しいっ。pi-sukeさんはお茶漬けにして食べてたよ。作ってくれてどうもありがとう〜！嬉しぃ〜♪


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このドッグパンは今度全粒粉入りで作ることが決定〜！（ぺるしゃんの頭の中でね。）
それには粒マスタードを効かせた卵サラダを挟むのです〜♪

早く食べたいぃ〜！早く作りたいぃ〜！

最近また一日の時間が足りなくて困っているぺるしゃんです・・・。

  


昨日は台風が過ぎ去ってからものすごい暑さになりましたぁ〜！

一気に真夏の日差し＆空気！
一歩外に出るだけで日差しが肌に突き刺さるようでした・・・。


こぉ〜んなお天気でもサラダは美味しく食べられるよね〜！

お肉も入ったがっつりサラダならメインのおかずとしても十分！

そんなおかずになるサラダをカエル☆きっちんブランチの会で作ってきましたよぉ〜♪


それぞれ材料の準備に取りかかりますっ。

ぺるしゃんはセロリを切ったあと、鶏肉を焼いたよぉ〜！

 

鶏肉を焼いたときの旨味たっぷりのフライパンに調味料を加えてドレッシング作り〜！
切ったたっぷりお野菜と一緒に混ぜ混ぜ〜♪

 
トッピングするゆで卵は細かくしたよ。

 

この日一緒にいただく山食。
Mee先生がいい香りのリッチな山食を焼いてきてくれましたぁ〜。

 

 


＊グリルチキンのおかずサラダ＊

 

野菜のしゃきしゃきと噛み応えのあるチキンの組み合わせ、最高〜

鶏肉を焼いたときの旨味がぎゅーっと詰まったドレッシングもいい〜！

ちょっと甘みのあるリッチな山食もぴったりだよん♪

これはうちのダーリンもぶーちゃんも大喜び！大コーフンするサラダだなぁ〜
近いうちに絶対に作ろう〜っと！


みんなでわしわし食べながらいろんな話をして今回もとっても楽しい時間でしたっ。

ごちそうさまでしたぁ〜！


作っていただきありがとうございます！

たろ・じろ・ぐのうーしゃんが、昨日UPした＊旬のズッキーニと茄子の焼き浸し＊を早速作ってくれて画像もツイートしてくれましたっ。速攻作ってくれてすっごく嬉しいぃ〜！どうもありがとうっ。気に入ってくれて嬉しいなぁ〜♪冷やしておいて冷たい麺と一緒に食べると美味しいよんっ。


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冷えた白いしゅわしゅわにとっても合いそう〜！！！

このサラダ野菜の準備は全部ぶーちゃんに出来そうだから、ぺるしゃんがお肉を焼いてゆで卵を作ってる間にぶーちゃんに野菜を担当してもらって楽しくつくってもりもり食べたいなぁ〜♪

むふふ♪
おうちで作って食べるのも楽しみですっ。

 
 


先週、カエル☆きっちん大人の会に参加してきましたぁ〜♪

今回はシナモンロール！

今までのシナモンロールとは違う、Mee先生の自信作！らしいの〜

それはそれは楽しみに参加しましたよぉ〜。


計量を終えて捏ね作業に・・・。

今回はあちこちでいろいろな声が聞こえましたよ（笑）

生地が柔らかいのでみんなひぃーひぃー言ってるの〜！

でも、何とかなんとかまとめあげて一次発酵ですっ。


改めて材料の説明を聞きながら試食〜

 

 

もうね〜！！！

触ったらすんごくふわふわでパサつきが全くなくてしっとりでこんな風に焼けるの〜？？？ってみんな自分の捏ねた生地がちょっと心配になったり・・・。あ、みんなじゃなくぺるしゃんだけかなぁ〜。。。

一発酵が終わった生地はぽよよぉ〜ん♪としてて可愛かったなぁ〜


成形完了〜！
これから二次発酵ですっ！

 

ちんまくまとまっていた生地がぽよよぉ〜んと型いっぱいに膨らんで、ぽわんぽわんになっていましたよん♪

「うわぁ〜！おっきいぃ〜！」ってみんなテンション上がりまくりっ！

 


焼き上がりぃ〜〜〜！

 
 
熱いうちにフロティングをぬりぬり〜♪

 

冷めたらフロスティングも固まって、出来上がりっ！

 

手でちぎるとほわぁ〜んって離れていくよ〜。

 

ほわふわな生地が伝わるかな〜？

 

ナイフでカットした断面。

 

こんなに柔らかいの〜♪

 

手でちぎった断面。（しつこい？笑）

 

底にもきれいにぐるぐるが出来てたよ〜♪

 

自分で今まで作ったシナモンロールとは全く違う食感でしたっ。

捏ねが大変だし見極めも難しいけど、がんばって復習してみたいなぁ〜。

Mee先生、今回もありがとう〜♪

またいろいろ教えてね〜！


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自分なりにびっくりな生地のシナモンロールが焼き上がったのでちょっとしつこい記事になってしまってすみません。

パン焼きって楽しいぃ〜〜〜♪

粉や配合、型によっても全く違う仕上がりになるもんねっ。

もっと修行しなくてはっ！

  


先週のことだけど・・・カエル☆きっちんブランチの会に参加してきましたぁ〜♪

この日はMee先生の新しいオーブンで焼いたカンパーニュが主役！

 

数種の粉をブレンドしてスパイスも入った香りのいい自家製ルヴァン種で焼いたカンパでしたよぉ〜。

この日のメニュー、タルティーヌとグレープフルーツのサラダの準備〜♪

 

あっ、そういえばぺるしゃんはこっち側の準備は何もやらなかったなぁ（笑）
柑橘しぼったりしてドレッシング作ってました。あと、内緒のアイテム作成！（笑）


揃った材料をもとにMee先生が作業ちう〜。みんなはそれを見ながらおしゃべり〜。

 

タルティーヌが焼けましたっ！

 

じゃじゃあ〜ん

タルティーヌ＆グレフルサラダ
 

サラダにはグレープフルーツの他、エビさんやアボカドも入ってるよん。

 

とってもさっぱりとしたドレッシングで美味しくいただけましたぁ〜

今の季節にはぴったりだよね〜♪

 

焼き加減が最高〜！！！

ザクッとしたカンパの食感にジューシーな具材、シャキシャキな具材、旨味のでる具材、香る具材、全てのバランスがよくって美味しかったぁ〜♪

タルティーヌは土台がMee先生の美味しいカンパなので家で全く同じように再現するのは難しいんだけど・・・
具材を乗せていく順番にとっても意味があってこうなるからこう美味しい！っていうのが学べてよかったなぁ〜。

一番の下のもの・・・がとってもポイントでこれがあるから美味しいんだなぁ〜ってすごく納得いたしましたっ！
（企業秘密かもしれないからここには書けないけど・・・これがあるとないとでは全く違う仕上がりになると思う〜！）

今回もカンパの話やタルティーヌを作るときのポイント、美味しくきのこを焼く方法など、楽しくおしゃべりしながらもとっても勉強になりましたよん。

お友達が用意してくれた美味しい珈琲とともにいろいろなお話をして・・・お腹も気持ちも満たされてごちそうさま〜


Mee先生、またよろしくね〜♪


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ブランチの会でいただくものはほんとにそこらへんのカフェよりも美味しくって大満足〜♪

参加して、みんなで作って、美味しくいただいて、勉強して、レシピをいただいて帰る。
月に一度の贅沢な時間なのです。